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Les bienfaits de la quinoa

jeudi 19 juin 2014

La quinoa est une petite graine ressemblant à celle du couscous, cultivée dans les Andes et sans pesticides . Le quinoa est aussi appelé riz ou petit riz du Pérou. Elle fait partie de la famille des chénopodiacées.Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée. Il est plutôt considéré comme une « pseudo-céréale ». Le quinoa gagne à être connu, car il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments.

Les vertus de la quinoa sur la santé
Le quinoa est riche en protéines. Mais il est également intéressant d’en consommer pour ses teneurs en minéraux (phosphore, magnésium et fer) et en vitamines (E, B1 et B6). Quelques 100g de quinoa contiennent 375 kcal, contre 90 kcal pour la même quantité de riz ! La quinoa est beaucoup plus riche que le riz : alors que celui-ci contient à peine 2g de protéines pour 100g, le quinoa en contient, lui, plus de 11g. C’est pourquoi cette graine peut parfaitement être consommée comme plat unique. Même si elle est le plus souvent utilisée en accompagnement chaud ou froid, salé ou sucré. Elle ne contient pas de gluten. Le quinoa est dépuratif et tonique.


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